Coroncina was born of a love of nature, food and superb natural surroundings. Our goal is to offer not only our products (all biologically produced), but also the peace and wholesomeness of our home and environment.

We apply the principles of biodynamics to every ingredient we produce. According to these principles, solid organic waste is recycled through natural decomposition and according to the celestial calendar. Only top quality manure, stored in piles and covered with earth, is used for fertilization; meticulous crop rotation and farming methods further enrich the soil.

Coroncina

Melania ama la campagna, la cucina, viaggiare e aggiornare il suo menù… è ossessiva della precisione e quando si lavora… poche chiacchiere.
Carlo sta iniziando a capire la differenza tra il basilico e la salvia… nel suo immediato futuro c’è la gestione della zona benessere.
Esmeralda, la giovanotta di casa, vuole sperimentare sempre piatti nuovi, se potesse abbandonerebbe le pulizie di casa per dedicarsi solo alla cucina… una mano santa.
Arqile, papà di Esmeralda, ha due grandi passioni l’orto e le zucche … con la sua calma gestisce l’esterno della Coroncina con tanto tanto amore.
Tigre, Molly, Romeo, Pecorino... la tribù felina... Raja, Rhoda, Pluto e Shiba.. la tribù canina.

Nature's rhythms produce the Vanesio olive oil, the preserves and the delicious biscuits on sale at our shop. Our love of the land has been our guide in our choice of local products: olive oil, cheese, pasta, cereals and liqueurs. You'll taste the freshness--and the difference--in our dishes.

Le olive da noi utilizzate sono frantoio, leccino, mignola e coroncina. Ogni anno facciamo fare un panel test all’Azienda Servizi Settore Alimentare Marche (www.assam.marche.it).
Il Panel è una struttura prevista dal Reg. CEE 2568/91 e successive modificazioni, relativo alla classificazione merceologica degli oli. Tale regolamento sottolinea l’importanza della valutazione organolettica (Panel test) nell’attribuzione della denominazione “olio extravergine di oliva”, verificando l’assenza di difetti sensoriali.Attualmente il Panel opera in Ancona presso la sala di degustazione dell’Assam, realizzata in base alla normativa comunitaria e internazionale.
L’attività è principalmente volta alla verifica delle caratteristiche organolettiche di oli marchigiani in commercio, per la relativa classificazione merceologica, alla caratterizzazione di oli monovarietali, alla collaborazione con enti pubblici e istituti di ricerca.
Le analisi effettuate per l’anno 2007 hanno evidenziato queste caratteristiche per l’olio Vanesio: fruttato medio, di tipo verde, con sentori di carciofo, mandorla e pomodoro. Al gusto ha una nota iniziale di dolce, con decise note di amaro e piccante. Noi aggiungiamo che si degusta su tutto quello che desiderate.

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