L’azienda Agricola Coroncina nasce per l'amore della natura, del cibo e dell’ozio visivo. L' idea è di offrire con spontaneità, agli altri, la quiete e la salubrità della nostra casa oltre ai nostri prodotti biologici di qualità.
Un bosco incontaminato protegge la casa da un lato; sottostante un ruscello scorre fornendoci anche l'acqua necessaria all'irrigazione. Un piacevole panorama mostra le colline ricche di flora e fauna (anche qualche cerbiatto), i paesi limitrofi come Belforte del Chienti e Pievefavera fanno da contorno.

Produciamo seguendo i criteri della certificazione biologica ed anche il principio della biodinamica; quest'ultimo presuppone il riutilizzo dei rifiuti solidi organici previa stabilizzazione per decomposizione aerobica; l’attenzione al calendario lunare e planetario per stabilire le operazioni colturali; la concimazione di qualità attraverso l’interramento di materiali biologici; il ricorso alle rotazioni agricole e a tecniche di lavorazione che non impoveriscano eccessivamente il terreno.

Coroncina

Melania ama la campagna, la cucina, viaggiare e aggiornare il suo menù… è ossessiva della precisione e quando si lavora… poche chiacchiere.
Carlo sta iniziando a capire la differenza tra il basilico e la salvia… nel suo immediato futuro c’è la gestione della zona benessere.
Esmeralda, la giovanotta di casa, vuole sperimentare sempre piatti nuovi, se potesse abbandonerebbe le pulizie di casa per dedicarsi solo alla cucina… una mano santa.
Arqile, papà di Esmeralda, ha due grandi passioni l’orto e le zucche … con la sua calma gestisce l’esterno della Coroncina con tanto tanto amore.
Tigre, Molly, Romeo, Pecorino... la tribù felina... Raja, Rhoda, Pluto e Shiba.. la tribù canina.

Nella vallata a sud della casa siamo circondati da una settantina di alberi da frutto che spaziano dalle mele, pesche, pere, prugne, giuggiole, ciliegie, fichi, mele cotogne e altre varietà autoctone tipo le nespole nostrane anche la frutta scandisce le stagioni. La usiamo per preparare le confetture che poi vendiamo direttamente dall'agriturismo. Per la preparazione usiamo zucchero di canna del circuito equo e solidale e abbreviamo i tempi di cottura per renderle più saporite, l'aggiunta di qualche spezia dà un tocco di originalità. E infine ci divertiamo con i biscotti: alla vernaccia, alle mandorle e zenzero, alla farina di mais e di farro, kamut, i classsici brutti ma buoni, su richiesta la colomba di Pasqua. L'amore per la terra che ci ospita ci ha guidato, inoltre, nella selezione di prodotti locali, come olio, formaggi, pasta, cereali e liquori; sono i prodotti che utilizziamo per creare i nostri piatti.

Le olive da noi utilizzate sono piantone di mogliano, ascolana, frantoio, leccino, mignola e coroncina. Facciamo fare un panel test all’Azienda Servizi Settore Alimentare Marche (www.assam.marche.it). Il Panel è una struttura prevista dal Reg. CEE 2568/91 e successive modificazioni, relativo alla classificazione merceologica degli oli. Tale regolamento sottolinea l’importanza della valutazione organolettica (Panel test) nell’attribuzione della denominazione “olio extravergine di oliva”, verificando l’assenza di difetti sensoriali.
Le caratteristiche per l’olio extravergine di oliva Vanesio (blend ovvero miscela di diverse varietà d'olive): fruttato medio, di tipo verde, con leggerissimi sentori di carciofo, mandorla e pomodoro. Al gusto ha una nota iniziale di dolce, con decise note di amaro e piccante. Noi aggiungiamo che si degusta su tutto quello che desiderate.
Quelle per l'olio extravergine di oliva Vanesia (monovarietale Coroncina): sapore fruttato, amaro, dal forte sentore di carciofo e piccante.

L’ appello non è rivolto solo alla tutela dell’animale ma anche e soprattutto alla salvaguardia dell’ambiente e della salute umana: è stata resa nota la comunicazione che per ogni kg di carne non mangiata in una settimana da una sola persona si riesce a risparmiare fino a 36 kg di CO2, contribuendo alla riduzione del rischio di diabete: una scelta sana ed ecologica.
Il calcolo riguarda gli animali da allevamento: per ogni capo di bestiame è stato valutato un inquinamento del suolo e delle falde acquifere pari a circa trenta volte il suo peso, causa dell’aumento di frequenza e di intensità del fenomeno delle piogge acide dovuto alle emissioni dannose e alla deforestazione.
Un allevamento di bestiame è risultato essere un notevole fattore di incremento dello spreco di importanti risorse quali acqua e terra coltivabile responsabile anche della produzione del 18% dei gas serra emessi ogni anno a livello globale.
Le verdure: queste sconosciute!
Preferire i prodotti locali: i minori tempi di trasporto e conservazione aiutano a mantenere il contenuto di vitamine; Scegliere prodotti di stagione: i vegetali che maturano naturalmente sul campo, quando è il loro periodo giusto, presentano un più alto valore nutritivo e costano meno.

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